犬用ザワークラウト

犬にも発酵食品が癌予防の効果があるというから、犬用にザワークラウトを低塩・スパイス抜きで、小さめのキャベツ半玉だけ仕込んだ。何しろうちの犬の幼馴染のなっちゃんも同じ頃遊んでくれたグラちゃんもコキチ君も悪性腫瘍で死んだので。


赤キャベツ一個を仕込んだ直後


仕込んだ二日後
まだ数日は盛んに発泡してパンパンに膨らみ、毎日のガス抜きを要する
普通はおよそ 5mm 幅に包丁でザクザク切るんだけど、これは 0.5mm にセットした小さいセラミックスライサーで苦労して刻んだ。しかし、時間がかかる上にこのスライサーで小さくなった野菜を切るのは危険なので、1/4ほどは包丁で刻んだ。結果は元のキャベツの嵩にくらべて見た目がすごい量になり、重量比１％の精製塩を計ったものの、これで足るのか心配になり岩塩を少しガリガリと追加してしまった。ストルバイト結晶の出る傾向があるのにこれは全く余計なことだった。

ボウルで塩もみしてジップロックに入れさらに揉んだが、数分で劇的に嵩が減り汁が出た。今冷蔵庫にあるのは十日も29℃を下回らない台所で発酵させてえらく酸っぱくなったので、今度のは六七日でガラスジャーに移し冷蔵する予定。与える前に汁を軽く絞ってやればいいだろう。犬が食べることは以前試してある。他に生の納豆も毎日少しづつ与える。

追記:数ヶ月前から毎食にトッピングしているK9ナチュラルのグリーントライプも今袋を見ると乳酸菌の保証値が書かれていた。しかしこれ蛋白質が多く当然リンも多い。ザワクラの分は減らせるな。

追記２:今度作ったのはそのままトッピングしたのでは食べなかった。ブレンダーで細かくしてドライフードと混ぜ、残せないようにして与えている。

追記３:一番下のリンク先によると、ストルバイト結晶生成を妨げるには蛋白質が少なめで、ナトリウムが多めの餌が良いという。ナトリウムが多いと犬がよけい水を飲むからと。水をよけい飲ますには他に手がある (ドライフードを入れる器を二つに分け、片方に水を注ぐ) のでわざわざ増やそうと思わないが、ザワクラの食塩分については気に病まないことにした。

追記４:無論犬用はスパイスなしで漬けるが、キャラウェイは犬には良くないらしい。念の為。

追記５:最後に漬けたものの残り。


例によってZiplockで漬けてガラスジャー (これはスーパーで売っている瓶だけ耐熱ガラスで蓋はプラスティック) に移して冷蔵したものの残り。１%の精製塩・スパイスなし・毎日蓋を開けて少量消費にも関わらずカビはない。キャベツ外葉の落し蓋と開閉の都度パストリーゼをワンストローク、蓋内面と瓶内部に一度に吹くせい。

犬にザワークラウト
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